Glace Oréo Maison

Voici une recette validée et approuvée cet été par chacun des palais gastronomiques de la maison, à savoir 3 enfants totalement fans de glace :

la crème glacée Oréo !!!

[Elle a même eu plus de succès que la vraie de vraie !!!]

Pour un saladier d'environ 1 litre de crème glacée, il vous faut :

- 1 Litre de crème liquide

- 1 petite boîte de lait concentré sucré

- 18 Oréos 

Commencer par écraser les biscuits Oréo (personnellement je les passe au mixeur à peine 30 secondes, de manière à les écraser en conservant quelques morceaux un peu plus gros).

Dans un saladier qui sera ensuite stocké au congélateur, battre la crème liquide en chantilly.

Incorporer délicatement le lait concentré et les biscuits Oréo écrasés.

Déposer le saladier au congélateur pendant environ 6 heures.

En un tour de main, voilà un goûter ou un dessert facile et inratable !

 

Le Chardenoux by Cyril Lignac

A l'occasion de l'anniversaire de mon Cher & Tendre, en ce joli mois de juin, j'avais réservé au Chardenoux, le restau-bistro de Cyril Lignac.

Nous avions déjà testé à 2 reprises le 1er établissement de Cyril Lignac à Paris, "Le Quinzième" ouvert depuis 2005 et je dois dire que j'avais succombé à cette cuisine entre tradition française et cuisine inventive. Non pas que je sois un palais ou une vraie critique gastro, mais j'aime les bons produits, la cuisine raffinée, la bonne table, j'aime quand la cuisine est passion et devient un art, bref j'aime manger !

Du coup, j'avais rempli ma bibliothèque des livres de recette de Cyril Lignac, tentant en vain d'égaler le maître !

Et puis il y eut Le Chardenoux, le 2ème établissement de Cyril Lignac, repris depuis 2008. Car Le Chardenoux c'est avant tout un bistrot français crée en 1908. Un vrai bistrot dans son jus, inscrit aux monuments historiques. Des tommettes au sol, de grands miroirs piqués par le temps, une horloge qui s'est arrêtée sur une heure improbable, un comptoir en marbre dont on sent le vécu. Un vrai bistrot quoi, dans le 11ème arrondissement, situé rue Jules Vallès, dans une rue passante et animée, juste en face de la pâtisserie Cyril Lignac !

 

Côté cuisine [sachant que nous y sommes allés un midi] nos choix se sont portés sur une émulsion de foie gras avec champignons, fèves et amandes en entrée :

[exquis!]

puis le burger maison avec une viande de boeuf à damner un saint [ ;-) ], des frites maison, un plat copieux qui rend tous les burgers du monde bien fades .... !

Côté dessert, une petite divergence d'opinion : 

pour lui croquants de bananes au chocolat et chantilly maison accompagnés d'un petit pot de chocolat liquide 

[testé et approuvé !]

Pour moi, baba au rhum [généreux!] et sa chantilly maison :

Rien à dire, une cuisine extra, des plats que j'ai trouvé copieux, des produits de très bonne qualité.

Côté service, nous avons été servi par un jeune homme charmant et très prévenant, détail qui a rattrapé, je dois le dire, l'accueil pas forcément à la hauteur des lieux...

Et enfin côté addition, comptez une centaine d'euros pour 2 personnes (y compris les boissons), un budget conséquent effectivement, mais des produits et un cadre également qui correspondent aux tarifs affichés, et il faut dire que les restaurants du quartier affichent sensiblement les mêmes prix.

En un mot, je valide !!

un peu de soleil + quelques fraises = un moment de bonheur ☼

Petit dessert du soir bonsoir :-)

Une barquette de fraises et l'envie de changer un peu des habituelles fraises au sucre ou chantilly.

Pour 6 verrines j'ai utilisé :

3 blancs d'oeufs,

60g de sucre

et 250 grammes de fraises

Les blancs d'oeuf ont été montés en neige, en y incorporant progressivement le sucre.

Les fraises coupées en petits dés ont tapissé le fond des verrines. Une couche de blanc en neige les a recouvertes. Puis ainsi de suite pour le dressage ...

Une petite heure au frais avant dégustation, voilà un dessert rapide et succulent !

Tarte au chocolat sur pâte à cookies

En ce mois de juin, comme chaque année, nous fêtons 3 anniversaires à la maison : le papa et ses 2 fistons. Un mois de juin chargé en repas et fêtes d'anniversaire, goûters et gros gâteaux plein de bougies !

Une de mes fidèles habitudes en terme de gâteau d'anniversaire pour les enfants c'est la tarte au chocolat sur pâte à cookies de Julie Andrieu. Un gâteau simple et rapide [excepté les temps de pause nécessaires], origional et surtout une valeur sûre pour tous les amoureux de chocolat !!!

L'originalité c'est la pâte à base de cookies nougatine [de type LU], sur laquelle repose une préparation à base de chocolat praliné.

Attention : prévoir environ 4heures entre le début de la préparation et la dégustation [les temps de pause étant les plus longs, la préparation en elle-même ne prend pas plus de 20mns].

Les ingrédients qu'il vous faut :

350 g de cookies nougatine
120 g de beurre
40 g de sucre roux
300 g de pralinoise (ou autre chocolat praliné)
100 g de chocolat noir à 70 % minimum
35 cl de crème liquide
facultatif : 1 cuil à soupe de rhum

La recette :

Ecrasez les biscuits à la main ou au mixeur, sans chercher à obtenir une poudre trop fine. Faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit dissout. 

Placez la poudre de biscuits dans un saladier et versez le mélange beurre-sucre dessus. Mélangez et tapissez le fond d'un moule à tarte à fond amovible en remontant le long des parois. Entreposez au congélateur 1 heure au moins (vous pouvez surgeler le fond de tarte plusieurs jours à l'avance).

 

Faites chauffer la crème, jetez-y les morceaux de chocolat quand elle bout, remuez et retirez du feu.

Versez sur le fond de tarte. Laissez refroidir.

Couvrez de film alimentaire et réfrigérez 3 heures au moins avant de servir.

Une valeur sûre chez moi, la fameuse tarte au chocolat de Julie Andrieu : attention tuerie gourmande !!!

Ricetta italiana del Tiramisu ! La douceur du dimanche ....

Semaine gourmande !

Tout fraîchement rentrée d'Italie [petit article sur mon escapade très très prochainement ...] je viens ici partager une recette qui s'allie à merveille avec ce temps radieux : un dessert savoureux et léger, frais , idéal en ces jours ensoleillés, et toujours pour les éternel(le)s amoureux(ses) de chocolat !!

Ingrédients :

- 3 gros œufs
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer (ou chocolat en poudre type Nesquick ou Poulain)

(facultatif : du marsala)

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone.

Monter les blancs en neige et les incorporer très délicatement avec une spatule au mélange jaunes/sucre/mascarpone.

Préparer du café noir et mouiller -sans les tremper- les biscuits à la cuillère dans le café (+ le marsala si vous souhaitez la version avec alcool). Je conseille de faire un rapide aller-retour des biscuits dans le café.

Dresser de la manière suivante : tapisser le fond du moule avec les biscuits. Les recouvrir d'une couche de crème œuf/sucre/mascarpone. Continuer en alternant biscuits et crème. Terminer par une couche de crème.

Saupoudrer de cacao au moyen d'une petite passoire.

Réserver au réfrigérateur au minimum 4 heures.

Il existe plusieurs variantes de tiramisu : en particulier le tiramisu aux fruits rouges , le tiramisu aux speculoos (qui remplacent les biscuits à la cuillère) ou encore le tiramisu tout chocolat (où le café est tout simplement remplacé par du lait chocolaté).

Buon appetito !

 

Comme un air de Mardi Gras ... et l'odeur de gaufres dans la cuisine ....

Les bonnes traditions ne se perdent jamais !!

En voici une qui ne déroge pas à la règle : les bonnes gaufres de Mardi Gras étaient au rendez-vous cet après midi.

Je partage ici une recette sans faille , pour des gaufres légères et croustillantes !!!

Ingrédients : 

- 4 oeufs 

- 250 g de sucre en poudre

- 300g de farine

- 50cl de lait

-1 sachet de sucre vanillé

-1 pincée de sel

- 125g de beurre

Commencer par casser les oeufs, les battre , puis les mélanger au sucre. Verser la farine. Travailler l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte lisse , sans grumeau. Délayer ce mélange avec le lait versé progressivement. Ajouter le beurre fondu.

La pâte est prête à être versée dans le gaufrier et à cuire 3 minutes !

Bonne dégustation !

 

Nutella Maison

Fan Number One du fameux Nutella , je ne suis néanmoins pas insensible aux polémiques que celui ci provoque , tant sur le plan environnemental que sur le plan nutritionnel.

J'ai donc voulu tester une recette de Nutella maison , qui a remporté haut la main l'avis unanime de la tribu.

Pour faire votre Nutella maison , il vous faut :

- 170 g de chocolat au lait

- 100g de chocolat praliné

- 90g de beurre doux

- 200g de lait concentré sucré

- 3 cuillères à soupe de poudre de noisettes (ou pralin pour un petit goût caramélisé)

Dans une casserole faire fondre à feu doux le chocolat au lait et le chocolat praliné , le beurre , le lait concentré , et les 3 cuillères à soupe de poudre de noisette , tout en remuant sans cesse. 

Dès que vous obtenez une pâte lisse , placez dans un récipient.

Suggestion en toute subjectivité : excellent , tiède , sur une brioche ou un brownies tout fraîchement sorti du four (photo du crime plus bas)!!!

A conserver au frais (avec couvercle ou papier célophane) pendant 2-3 jours.

[De toutes les passions , la seule vraiment respectable me paraït être la gourmandise.]

 

Mon fameux brownies recouvert du Nutella Maison ... aïe aïe aïe ... mes papilles s'en souviennent encore !!!

 

★★★★★ D Day !! ★★★★★

Après plusieurs heures de préparation , la petite princesse du jour a dignement fêté sa 5ème année qui commencera officiellement lundi.

Heureuse du résultat , je ne regrette pas tout ce temps passé à découper , plier , coller , nouer , cuisiner ou encore gonfler et même acheter !!!

Ambiance du jour : du rose , du rose et encore du rose , Of Course !

[En un mot : j'ai réalisé la fête d'anniversaire dont j'aurai rêvé à 5 ans !!!]

Les étoiles dans les yeux étaient au rendez-vous ... Quelques photos , quelques détails de la décoration :

  

Achats : 

* sur le thème rose à pois [nappe, assiettes, serviettes, moules à cupcakes, fanions, petits parasols & drapeaux en papier, plateaux 3 étages pour cupcakes, sachets à bonbons] chez HEMA à des prix défiant toute concurrence.

* les pailles rayées roses et blanches sur ebay , chez un vendeur qui propose d'ailleurs beaucoup d'articles très sympas pour la déco de la table et en particulier les occasions heureuses. Néanmoins je suis tombée sur le même genre d'articles chez Cultura [peut-être pas forcément suivis toute l'année car nous sommes actuellement dans les mois de préparatif des mariages et baptèmes].

* les ballons rose en forme de coeur sur ebay également , mais je pense que l'on peut les trouver en boutique d'articles de fêtes et farces et attrapes.

A suivre dans la semaine : tutos de la pièce montée , de la guirlande de fleurs en papier , de la guirlande de fanions et des pailles personnalisées.... 

Craquage avoué , à moitié pardonné !!!

Il paraît que c'est la Chandeleur .... !!! 

Et les crêpes , je dois avouer que c'est ma petite gourmandise , je pourrais en manger tous les jours ! [faut pas grand chose pour être heureux parfois !!] Autant dire qu'à la Chandeleur c'est un peu la fête pour moi !

Il y a plusieurs recettes de crêpes dans les bouquins de cuisine ou sur la toile. Voici celle que j'utilise :

250g de farine

1/2 cuillère à café de sel

1 sachet de sucre vanillé

3 cuillères à soupe de sucre roux

30g de beurre fondu

3 oeufs

1/2 litre de lait

(Rhum pour parfumer)

(proportions pour 12 à 15 crêpes , selon l'épaisseur)

Formez le fameux puit au milieu du mélange farine/sel/sucres pour y placer les oeufs.

Mélanger en incorporant doucement le lait.

Une fois la pâte lisse verser le beurre fondu et le rhum.

Attention aux grumeaux !

La pâte doit être homogène , pas trop liquide et faire un ruban quand vous la faites couler depuis une louche.

Le mieux est de la laisser reposer 1 à 2 heures avant cuisson.

 

Perso , je joue avec 2 crêpières légèrement huilées .

A noter que selon si la plaque est au gaz ou électrique , la cuisson ne sera pas vraiment la même (j'ai une nette préférence , en règle générale, pour la cuisson à la plaque au gaz).

Voilà , c'est souvent les choses les plus simples qui font le plus d'effet !!!

Chez nous la dégustation ressemble à ça :

 

Le chocolat est mon ami ...

Recette anti-morosité :

The-Brownies-de-la-Mort-qui-tue !!!!!! 

Rapide et très simple , recette à réaliser avec les enfants et qui fait son effet en toute circonstance ! A décliner avec de la crème anglaise ou une boule de glace vanille .... 

- 180g de chocolat praliné

- 125 g de beurre 

- 70 g de farine

- 150g de sucre

- 3 œufs

- 100g de pralin haché

- 1 pincée de sel

Faire fondre la pralinoise et le beurre au micro-ondes. Les mélanger afin d'obtenir une texture bien lisse. Dans un saladier à part, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mélange pralinoise-beurre, la farine et le pralin. Beurrer et fariner légèrement un moule carré. Verser la préparation dans le moule. Cuire dans un four préchauffé a 180° pendant 25 min. Laissez refroidir dans le moule avant de démouler le brownie et de le couper en petits carrés. 

Déguster encore tiède (faites-moi confiance , vous n'aurez certainement pas le temps d'attendre qu'il refroidisse !!)

Bon appétit !

[Neuf personnes sur dix aiment le chocolat ; la dixième ment ...!]